Valokeila päällä: Shiitake-sieni

Vaikka voisimme virallisesti suosia 'taikuisen' lajikkeen sieniä, olemme suuria sienien faneja kaikissa muodoissaan. Jokaisella sienellä on lukemattomia hyviä ominaisuuksia ja terveyshyötyjä, joista kannattaa kirjoittaa kotiin! Kiinnostus sieniin ei näytä merkkejä hiipumisesta, kun opimme lisää, ja enemmän, näistä upeista kavereista! 

Ja koska jokaisesta on niin paljon sanottavaa, olemme päättäneet asettaa joitain näistä superfood-supertähteistä valokeilaan, jotta voit ihan oikeesti tutustu heihin. Olemme jo käsitelleet Lion's Maneja Reishi mutta nyt on aika uusi sieni. Toisin kuin edelliset kaksi, olet melkein varmasti törmännyt siihen supermarketissa tai ravintolassa. Shiitake on kulinaarinen tähti kotimaassaan Itä-Aasiassa, ja siinä esiintyy voimakkaasti japanilaista ja kiinalaista ruokaa. Sen suosio on levinnyt ympäri maailmaa, ja siitä on tullut arvostettu myös erinomainen lihan korvike kasvissyöjille. 

Mutta emme ole vain täällä keskustelemassa shiitake's umami tangista. Siinä on myös joukko lääkeominaisuuksia, jotka yhdistävät sen "superruokaan", jonka meidän on juuri jaettava kanssasi! Joten ilman lisäkysymyksiä, sukelkaamme tämän loistavan shroomin tuikeaan tarinaan! Tämä on valokeilassa: Shiitake Mushroom ...

Vaikka shiitakella on nyt ero toiseksi suosituimpana sienenä maailmassa (sen suloisen serkkunsa jälkeen nappisieni), se on vasta suhteellisen äskettäin noussut esiin lännessä. Kotimaassaan Japanissa ja Kiinassa sitä on kunnioitettu lääketieteellisenä välineenä vuosituhannen ajan. Sen käyttöä kannustetaan kaikkeen päänsärkyistä vatsakipuihin ja ruoansulatuskanavan parantamiseen.

Shiitake-sieni

Shiitakella on kaareva korkki, joka voi vaihdella rusketuksesta tummanruskeaan ja kasvaa halkaisijaltaan 5-10 cm. Luonnossa heillä on taipumus kasvaa hajoavilla lehtipuilla, ja vaikka yli 80% niistä viljellään Japanissa, niitä tuotetaan myös Kiinassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Singaporessa. Niitä kulutetaan kuivattuina, tuoreina tai lisäravinteina. Kuivattu on luultavasti suosituin shiitake-muoto - niitä voidaan varastoida paljon pidempään tällä tavalla, ja kun ne on kastettu veteen, ne pehmenevät taas, mutta niiden maku ja rakenne ovat vahvemmat. Hauskasti näissä shroomeissa on myös paljon samoja aminohappoja kuin lihassa, ikään kuin kaksinkertaistavat kuuluisat "lihaiset" ominaisuutensa. He lahjoittavat meille muun muassa kuitua, B-vitamiineja, kuparia, lipidejä, polysakkarideja, steroleja ja terpenoideja. Kaikki nämä ovat täysin upeita kehollesi!

Eikä siinä kaikki - tässä on 5 tapaa, joilla shiitake uskotaan lataavan terveyttäsi:

Ne tehostavat immuunijärjestelmääsi

Shiitake mainitaan olevan immuunijärjestelmän supertehostaja. Tämän uskotaan johtuvan polysakkaridit että se sisältää. Shiitaken vaikutuksista immuunijärjestelmään on tehty lukuisia tutkimuksia, vaikka suurin osa niistä on ollut laboratorioeläimillä. Nämä tulokset näyttävät kuitenkin erittäin lupaavilta, kun yksi hiljattain tehty tutkimus hiiristä havaitsi, että shiitakesta johdettu lisäosa voisi vähentää ikääntymisen aiheuttamaa immuunijärjestelmän heikkenemistä.

Lisäksi vuonna 2011 tehdyllä tutkimuksella, joka oli yksi harvoista ihmisistä, oli myös positiivisia tuloksia. 5 terveellistä osallistujaa kuluttivat joko 10 g tai XNUMX g shiitake-sieniä päivittäin neljän viikon ajan. Neljän viikon kuluttua osallistujilla todettiin lisääntynyt immuunistimulaatio - jolle on tunnusomaista korkeampi T-solujen taso ja luonnollinen tappajasolun aktiivisuus. 

He ovat sydämen sankareita

Shiitake-sienet ovat Myös tunnetaan sydänsankareina! Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät kolme kolesterolia alentavaa yhdistettä. Nämä ovat: 

Beetaglukaanit: Eräänlainen kuitu, joka voi alentaa kolesterolia 

Eritadeniini: Yhdiste, joka vähentää kolesterolia tuottavan entsyymin aktiivisuutta. 

Sterolit: Nämä estävät kolesterolin imeytymistä suolistasi. 

Laboratoriorotilla on tehty useita tutkimuksia, joissa on havaittu, että shiitake-uutteella voi olla positiivinen vaikutus verenpaineeseen, maksarasvaan ja kolesteroliin. Laboratoriorotilla, joita ruokittiin runsaasti rasvaa sisältävällä ruokavaliolla, tämäntyyppiseen ruokavalioon liittyneitä kielteisiä vaikutuksia oli vähemmän, kun rotat olivat Myös annettu shiitake-uute.

Syövän vastaiset yhdisteet

Samoilla polysakkarideilla, jotka parantavat immuunijärjestelmääsi, uskotaan olevan myös syöpää estäviä ominaisuuksia. Esimerkiksi, kun immuunijärjestelmääsi aktivoi lentinan-niminen polysakkaridi, sille annetaan enemmän voimaa taistella kasvaimia vastaan. Lentinanin on myös havaittu torjuvan leukemiasolujen kasvua ja leviämistä. 

Luun voiman suurentaminen

Sienet ovat ainoa ei-eläinperäinen D-vitamiinin lähde (paitsi aurinko tietysti!) Mitä enemmän UV-sieniä altistetaan kasvattaessa, sitä korkeammat D-vitamiinipitoisuudet ovat järkeviä? D-vitamiini on välttämätön vahville luille. Shiitake voi yhdessä kalsiumin kanssa auttaa parantamaan ja ylläpitämään luiden terveyttä. 

Mahtava antibakteerinen potentiaali 

Viimeaikaiset tutkimukset ovat tutkineet shiitake-sienien antibakteerista ja antimikrobista potentiaalia. Sienillä, kun ne kasvavat hajoavilla materiaaleilla, on oltava nämä ominaisuudet selviytyäkseen. Näyttää siltä, ​​että tämä voidaan eristää ihmisten hyödyksi. Vuonna 2009 tehdyssä tutkimuksessa shiitake-sieniuutteella todettiin olevan antimikrobisia ominaisuuksia 85%: lla testatuista organismeista. Tällainen tutkimus on välttämätöntä uusien mikrobilääkkeiden löytämiseksi, koska yhä useammat taudinaiheuttajat tulevat vastustuskykyisiksi antibiooteille. 

Joten, sinulla on se! Shiitake-sieni on ruokamaailman yksisarvinen - molemmat maukkaita että hyvä sinulle. Mikä on suosikkitapa syödä tätä shroomia? Kerro meille alla olevissa kommenteissa!

Jaa facebookissa
Jaa Twitterissä